01 安全・衛生研修会（年数回）
調理従事者の衛生知識と意識の向上、従事者の安全な就業を目的に、安全・衛生研修会を定期開催。
本社からの一方通行的な押しつけ研修にならないよう、いかに情報を分かりやすく、具体的な実践レベルに結び付けられるのかをポイントに実施をしています。
近年は希望する方が誰でも受講できるようオンラインでの配信も行っております。
［ 過去の研修例 ］
- 夏の衛生の基礎知識及び対策
- 食中毒菌と正しい手洗いの実践（外部講師）
- 熱中症対策
- ノロウイルスの食中毒防止
- 毛髪異物混入防止と実践
FOLLOW UP!
02 新任者研修
新規入社で新たに職務に就く現場責任者やパート従事者を対象に座学研修と現場OJTを並行して行っています。座学研修ではこれまでの給食経験の有無にかかわらず衛生の基礎や事業所の業務内容に合わせた衛生ルール、当社の運営方針を教えることで、一定した衛生知識の付与に努めています。
新規従事者の進捗状況に合わせて研修を行うので、
無理なく着実に学ぶことが出来ます。
（例）事業所給食 新任責任者研修
-
第１回
着任前
トウショク社員としての意識と、安全・衛生の基礎知識を学ぶ
- 会社概要（経営理念、事業内容）
- 責任者の心得
- パワハラ・セクハラ防止
など
-
第２回
着任約１か月後
現場を体験し、実際の業務と照合の上理解を深める
- 調理技術と他施設の献立例
- 事業所毎の衛生ルール確認
- 現場運営と人事管理
など
-
第３回
着任約３か月後
疑問点を聞き課題を抽出、その答えを導き出す
- 現場確認
- 問題点・不安等の共有と対策
など
03 スキルアップ研修
業務レベルをボトムアップさせるため、必要なスキルを習得するための実践的な指導を定期的に実施しています。
学校責任者、副責任者、三番手研修
隔月で実施し、それぞれの職位に必要な調理技術や衛生、現場管理などのスキル習得を目指します。その都度異なるテーマで他施設同職位の従事者と意見交換をしながら学ぶことで、意識の向上を目指します。
シミュレーション研修
座学だけでは習得が難しい報告・連絡・確認のプロセスを実践的に習得します。現場一体となってシミュレーションを行うことで、事故や災害などもしもの事態に備えます。
PICK
UP
教育ツールの充実
より分かりやすく、実践的な教育を行うため、動画の研修教材開発に力を入れています。
マニュアルやテキストだけではイメージしづらい作業のポイントや、事故を未然に防ぐための報告手順などを動画にし、より質の高い作業が習慣になることを目指します。
